Dopo una breve pausa quest’anno ho coltivato in vaso una pianta di peperoncino piccante tipicamente Italiana, il Diavolicchio di Calabria variante Calabrese lungo, quindi niente piante di provenienze estere, Messico o Stati Uniti. Grado di piccantezza Scoville Il diavolicchio è la … Continua a leggere
Domenica 16 agosto, raccolta la pianta di peperoncini piccanti “Habanero Red”, si procede per l’essiccazione.
Peperoncini raccolti, lavati ed asciugati
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Tolto il manico e tagliati a metà, riposti sulla carta forno.
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Lasciati in forno ventilato per alcune ora ad una temperatura di 50°C.
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Peperoncini Habanero Red essiccati, pronti per essere conservati.
La situazione dei frutti al 3 luglio, foto iPhone.
Carolina reaper
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Habanero red
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Fatalii
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Jalapeño
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Bacio di Satana
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L’intruso 😀
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Gli ultimi della famiglia degli Habanero a maturare sono i Chocolade.
Circa 330 peperoncini, anche questi una parte mesa nei sacchetti di plastica per essere congelati ed il resto tagliati per l’essiccazione.
Siamo arrivati al capolinea, arriva l’autunno e i peperoncini sono in piena maturazione è giunta l’ora della raccolta, i più precoci della famiglia Habanero sono gli Orange
Il raccolto delle due piante di Habanero Orange.
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Censimento alla mano questi sono esattamente 294 peperoncini, qualche altro lo avevo già raccolto quindi le piante hanno prodotto oltre 150 peperoncini cadauna.
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Una parte , circa un quarto verranno congelati in sachettini, da 3 – 5 unità, per ricavare delle salse fresche tipo LINK
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Gli altri vista l’elevata piccantezza non si possono consumare freschi quindi si essiccano.
L’essiccazione classica (appeso intero) non è adeguata in quanto l’interno della bacca è molto carnoso e i liquidi in eccesso potrebbero marcire il peperoncino.
Quindi bisogna provvedere a tagliare il manico e fare un taglio longitudinale.
Appesi in un luogo luminoso e arieggiato.
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La situazione al 30 agosto: le piante di jalapeno ormai sono quasi spoglie di peperoncini avendoli raccolti e consumati freschi nei mesi di luglio e agosto, i tre cultivar di Habanero; red, orange e chocolade stanno stanno raggiungendo l’apice della maturazione. Naga Morich essendo più precoci una parte di peperoncini risulta matura, quindi provvedo alla raccolta e all’essiccazione dato che il consumo da freschi sarebbe impossibile visto l’elevata piccantezza LINK
Raccolti una ventina di peperoncini cultivar Naga Morich
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Tagliati a metà ed eliminato il manico, consigliassimo l’uso dei guanti in lattice.
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Forati e infilati uno vicino all’altro su una corda plastica, appesi sotto il telo plastico in modo di avere la luce solare escludendo la possibilità di bagnarsi in caso di pioggia.
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Altra galleria fotografica:
Habanero red
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Habanero orange
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Habanero chocolade
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Jalapeno
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Naga Morich
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Carrellata fotografica di aggiornamento:
Habanero orange
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Habanero orange
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Habanero orange
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Habanero chocolade
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Habanero chocolade
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Habanero chocolade
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Habanero red
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Naga Morich
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Noto che su qualche foglia la presenza di afidi bianchi, anche se sono passato solo 10 gg dal trattamento antiparassitario precedente bisogna intervenire, stessi componenti usati le altre volte: insetticida + fungicida sistemico.
Le piante crescono e i rami si allargano di diametro quindi bisogna tagliare i lacci vecchi e legare nuovamente le piante ai tutori con dei lacci nuovi.
Habanero red 