Dopo una breve pausa quest’anno ho coltivato in vaso una pianta di peperoncino piccante tipicamente Italiana, il Diavolicchio di Calabria variante Calabrese lungo, quindi niente piante di provenienze estere, Messico o Stati Uniti. Grado di piccantezza Scoville Il diavolicchio è la … Continua a leggere
Finisce l’estate e si provvede a raccogliere i frutti del peperoncino Carolina reaper pepper, il più piccante al mondo secondo la scala Scoville
La pianta di peperoncini Carolina reaper pepper quest’anno cresce oltre le aspettative, siamo al terzo cambio di vaso.
Carolina reaper pepper — Jalapeno — Peperoncino piccante a mazzetti classico Italiano — Peperoncino dolce da passeggio “terrazzi F1”
La piantagione di questa stagione è composta da 3 piante di Jalapeño, peperoncino non estremamente piccante ma molto gustoso anche crudo in insalata, e una pianta di Carolina reappear pepper, il più piccante al mondo.
Quest’anno a differenza delle annate scorse scelgo di non comperare le piantine di peperoncini in vaso pronte per il trapianto, ma di seminarle.
I peperoncini come tutte le varianti di peperone fanno parte delle solanacee, per germinare hanno bisogno di temperatura vicine se non superiori ai 25°C. essendo originarie dell’America Centrale, quindi non bisogna aver fretta ed aspettare il caldo.
Qualche giorno fa ho messo a bagno i semi in un piccolo contenitore coperti con del cotone per mantenerli sempre umidi.
Oggi ho provveduto alla semina, i cultivar sono Jalapeno e Carolina Reapper Pepper, il primo molto gustoso con un grado di piccantezza non elevatissimo, preferisco consumarlo fresco in insalata; il secondo secco, per insaporire l’olio di oliva, ovviamente ne va pochissimo essendo il più piccante in assoluto.
Qualche foto:
Prima raccolta stagionale del peperoncino più piccante al mondo, Carolina reaper pepper
Si avvicina l’arrivo dell’inverno e l’abbassamento della temperatura non è ottimale per le piante di peperoncini piccanti, quindi si procede all’ultima raccolta stagionale. Qualche foto: Jalapeño – Carolina Reaper pepper – Carolina Reaper pepper in forno ventilato per l’essiccazione. – … Continua a leggere
Domenica 16 agosto, raccolto anche la pianta di “Carolina Reaper”, i peperoncini più piccanti esistenti, certificati dalla scala Scoville LINK, anche con questi si procede all’essiccazione, consumarli freschi potrebbe essere molto pericoloso.
Peperoncini raccolti, lavati ed asciugati
….
Tolto il manico e tagliati a metà.
—
Riposti sulla carta forno, parte superiore, sotto ci sono degli Habanero Red.
—
Messi in forno ventilato per alcune ore ad una temperatura di 50°C, I
“Carolina Reaper” sono in alto a destra, il resto sono Habanero.
—
Peperoncini “Carolina Reaper” essiccati, pronti per essere conservati.
—
“Carolina Reaper” essiccati, sotto vetro.
Habanero red 