Raccolta ed essiccazione dei peperoncini Carolina reaper peppers

Finisce l’estate e si provvede a raccogliere i frutti del peperoncino Carolina reaper pepper, il più piccante al mondo secondo la scala Scoville

Carolina reaper pepper, terzo re-invaso.

La pianta di peperoncini Carolina reaper pepper quest’anno cresce oltre le aspettative, siamo al terzo cambio di vaso.

 

Le piantine del 2018

La piantagione di questa stagione è composta da 3 piante di Jalapeño, peperoncino non estremamente piccante ma molto gustoso anche crudo in insalata, e una pianta di Carolina reappear pepper, il più piccante al mondo.

 

Stagione 2017 la semina

Quest’anno a differenza delle annate scorse scelgo di non comperare le piantine di peperoncini in vaso pronte per il  trapianto,  ma di seminarle.

I peperoncini come tutte le varianti di peperone fanno parte delle solanacee, per germinare hanno bisogno di temperatura vicine se non superiori ai 25°C. essendo originarie dell’America Centrale, quindi non bisogna aver fretta ed aspettare il caldo.

Qualche giorno fa ho messo a bagno i semi in un piccolo contenitore coperti con del cotone per mantenerli sempre umidi.

Oggi ho provveduto alla semina, i cultivar sono Jalapeno  e Carolina Reapper Pepper, il primo molto gustoso con un grado di piccantezza non elevatissimo, preferisco consumarlo  fresco in insalata;  il secondo secco, per insaporire l’olio di oliva, ovviamente ne va pochissimo essendo il più piccante in assoluto.

Qualche foto:

 

Carolina reaper pepper, prima raccolta.

Prima raccolta stagionale del peperoncino più piccante al mondo, Carolina reaper pepper

 

 

Jalapeño

Pianta di Jalapeño nata spontaneamente dal raccolto dello scorso anno.

 

foto 22- 27 Aprile

Piantagione stagione 2016

Quest’anno la piantagione di peperoncini piccanti si compone di:

1 – pianta di Carolina reapper pepper

3- piante di Jalapeno

Immagini sottostanti dopo il trapianto in piena terra su serra fredda il 15 aprile

L’ultima raccolta di peperoncini prima che arrivi l’inverno.

Si avvicina l’arrivo dell’inverno e l’abbassamento della temperatura non è ottimale per le piante di peperoncini piccanti, quindi si procede all’ultima raccolta stagionale. Qualche foto: Jalapeño – Carolina Reaper pepper – Carolina Reaper pepper in forno  ventilato per l’essiccazione. – …

Una domenica piccante, parte terza, Carolina Reaper

Domenica 16 agosto, raccolto anche la pianta di “Carolina Reaper”, i peperoncini più piccanti esistenti, certificati dalla scala Scoville LINK, anche con questi si procede all’essiccazione, consumarli freschi potrebbe essere molto pericoloso.

Peperoncini raccolti, lavati ed asciugati

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Tolto il manico e tagliati a metà.

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Riposti sulla carta forno, parte superiore, sotto ci sono degli Habanero Red.

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Messi in forno ventilato per alcune ore ad una temperatura di 50°C, I

“Carolina Reaper” sono in alto a destra, il resto sono Habanero.

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Peperoncini “Carolina Reaper” essiccati, pronti per essere conservati.

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“Carolina Reaper” essiccati, sotto vetro.