Raccolta Naga Moric ( 2 )

Seconda raccolta del cultivar Naga Morich

 

Circa 20 peperoncini.

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anche questi tagliati ed appesi per l’essiccazione .

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Raccolta Habanero Chocolade

Gli ultimi della famiglia degli Habanero a maturare sono  i Chocolade.

 

Circa 330 peperoncini, anche questi una parte mesa nei sacchetti di plastica per essere congelati ed il resto tagliati per l’essiccazione.

 

Bruschetta hot !!

 

 

Preparare  velocemente una bruschetta piccante con ingredienti a crudo.

 

 

Ingredienti, pomodoro a ciliegina, 1 peperone dolce, habanero chocolade freschi, in questo caso 3 , ma lo sconsiglio era piccantissima ,meglio 1 al massimo 2.

 

 

 

 

Lavare e levare manici dai peperoni e tritare il tutto con il robot da cucina,

 

Aggiungere un pizzico di sale e mescolare.

Raccolta Habanero Red

Dopo gli Orange è la volta degli Habanero Red

Circa 350 peperoncini

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una parte congelati, quindi messi nei sacchetti di plastica.

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il resto tagliati per l’essiccazione.

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Raccolta Habanero Orange

Siamo arrivati  al capolinea, arriva l’autunno e i peperoncini sono in piena maturazione è giunta l’ora della raccolta, i più precoci della famiglia Habanero sono gli Orange

Il raccolto delle due piante di Habanero Orange.

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Censimento alla mano questi sono esattamente 294 peperoncini, qualche altro lo avevo già raccolto quindi le piante hanno prodotto oltre 150 peperoncini cadauna.

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Una parte , circa un  quarto  verranno congelati in sachettini, da 3 – 5 unità,  per ricavare delle salse fresche tipo LINK 

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Gli altri vista l’elevata piccantezza non si possono consumare  freschi quindi si essiccano.

L’essiccazione classica (appeso intero) non è adeguata in quanto l’interno della bacca è molto carnoso e i liquidi in eccesso  potrebbero marcire il peperoncino.

Quindi bisogna provvedere a tagliare il  manico e fare un taglio longitudinale.

Appesi in un luogo luminoso e arieggiato.

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La raccolta dei peperoncini a mazzetto

La raccolta dei Capsicum annuum chiamati comunemente peperoncino a mazzetto.

 

Le piante in piena terra

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Dopo la raccolta

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I classici mazzetti  legati con il fil di ferro.

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I mazzetti visti da vicino.

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Appesi in luogo arieggiato per l’essiccazione .

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Macro foto

Qualche scatto ai peperoncini con lente macro, ideale per riprendere a breve distanza gli oggetti.

Fotocamera Nikopn D90 – Lente Sigma 70 macro.

Jalapeño

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Habanero Orange

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Habanero  Red

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Habanero Chocolade

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Naga Moric

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Galleria completa  LINK

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