Dopo la coltivazione iniziamo la fase di degustazione degli habanero.
Sconsigliatissimo, anzi impossibile il consumo da freschi, troppo piccanti, consideriamo che vengono coltivati a livello estensivo per produrre lo spray al peperoncino usato per difesa personale.
Non avendo esperienza ho fatto delle ricerche e la più semplice e la più popolare in Messico è questa :
Ingredienti:
4-5 pomodoro maturi di qualsiasi tipo
3-4 peperoncini habanero, nel mio caso ho messo gli orange.
1 spicchio di aglio, non essendo di mio gradimento ho modificato con mezza cipolla di Tropea.
Esecuzione:
Mettere i pomodoro e i peperoncini sul fuoco in un tegame.
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Girare ripetutamente
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Essendo più piccoli levare i peperoni per primi, mettere sul fuoco anche la cipolla
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Tagliare il manico e la parte circostante ( ovviamente senza toccarli con le mani )
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Tagliare la parte vicina al manico anche ai pomodoro e sbucciarli.
Mettere il tutto ( peperoncino habanero, pomodoro e cipolla di Tropea) nel robot da cucina, aggiungere del sale a piacere, spezzettare il tutto senza esagerare e nella frammentazione rendendo il tutto troppo liquido.
ed ecco il risultato ….. da rimanere a bocca aperta !!
Habanero red 